トムヤムチャーハンが簡単にできるトムヤムペーストおすすめ4選

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トムヤムクン

男子ごはんのメニュー「鉄板メニュー!!トムヤムチャーハンと香味野菜の餃子」から、気になったトムヤムチャーハン

トムヤムと聞けば、チャーハンよりも世界3大スープのトムヤムクンを思い浮かべますよね。

実は、トムヤムチャーハンもトムヤムクンも「トムヤムペースト」とよばれる材料を作って作る事が判明!

今回はこの「トムヤムペースト」について調査・比較。タイ料理の基本調味料とあって日本でも数多くの種類を簡単に入手することができますよ。

自宅で簡単に作るオリジナルのトムヤムペーストもオススメです!

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男子ごはん:暑い夏にぴったり!「トムヤムチャーハン」の魅力

今回の「男子ごはん」で取り上げるメニューが「トムヤムチャーハン」です。

トムヤムといえば、やっぱりトムヤムクン。
タイを代表する料理「トムヤムクン」は、タイ料理の4大要素が全て含まれます。

その4大要素は

  1. 辛味
  2. 酸味
  3. 甘味
  4. 塩味

この4つ。

これが、渾然一体となった絶妙なバランスが本当に美味しいスープになる!
暑い夏にこそぴったりの料理ですよね。

「トムヤムチャーハン」とは、トムヤムクン味のチャーハン

そんなトムヤムクン味のチャーハンがトムヤムチャーハンなのです。

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見た目も美しく食欲をそそる!
トムヤムクン好きなら間違いのない味。

家庭で簡単に作れる「トムヤムチャーハン」

このトムヤムチャーハンを食べたいと思ったら、お店じゃないと難しそう。
でも、ご安心ください。

最近は冷凍食品で手軽に食べられるのです。
カルディでおなじみの輸入食材店「カルディ―コーヒーファーム」で、冷凍トムヤムチャーハンは人気商品なのです。

さすがはこだわりの食材を揃えるカルディですね。

男子ごはんのメニュー「パクチーたっぷりの香味野菜の餃子」についても、カルディで取り扱う「パクチーラーメン」が大ヒットしてます。

2014年の販売から300万食も売ったというのだから驚きです!

そんなエスニック食材も扱うカルディについては別記事で調べています。

カルディの人気商品が意外!売上1位はコーヒーでなくトマト缶だった
デパートやショッピングモールなどで、よく見かける「カルディコーヒーファーム」が...

また、具材を入れるだけでできる、トムヤムチャーハンの素も販売されています。

Amazonや楽天なんかでも売っているので最寄りのスーパーにも売ってそう。
見かけたらぜひ試してみてください!

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男子ごはんで作った料理のレシピは?

今回の男子ごはんで作った料理はこちら

  • トムヤムチャーハン
  • 香味野菜たっぷり餃子(豚バラ肉の香味野菜巻き餃子)

それぞれのレシピと、番組内で紹介されたオススメのパクチーグルメを紹介します。

トムヤムチャーハンのレシピ

トムヤムチャーハンの材料はこちら

材料 分量
豚切り落とし肉 150g
インゲン 3本
干しエビ 3g
厚揚げ 100g
しいたけ 2個(30g)
パクチー(みじん切り) 1/2束(40g)
レモングラス(乾燥) 7~8cm(10本)
塩小さじ 1/2
オリーブ油 大さじ2
ごはん 400g(米2合、水300ml)
ライム 1/2個
ナンプラー 大さじ1
青唐辛子 (小口切り)3本
赤唐辛子 (小口切り)1本
砂糖小さ じ1/2
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片

トムヤムチャーハンの作り方はこちら

  1. 豚肉は1cm角に切り、塩で下味をつける。
  2. インゲンは小口切り、干しエビは刻み、厚揚げは8mmの角切、しいたけは5㎜角切り。
  3. タレ(ナンプラー、青唐辛子、赤唐辛子、砂糖、にんにく、しょうが)を合わせておく。
  4. 熱したフライパンにオリーブ油を引き、豚肉、レモングラスを加えて炒める。
  5. 色が変わったら干しエビを加え、油がまわったらインゲン、厚揚げ、しいたけを加える。
  6. ごはんを加えてほぐし、たまに鍋肌にご飯を押し付けるようにしながらよく炒める。
  7. パラッとしてきたらフライパンの脇にタレを加えて少し加熱し全体を炒め合わせる。
  8. パクチーを加えてさっと炒め、ライムを絞りかけて全体になじませて器に盛る。

香味野菜たっぷり餃子(豚バラ肉の香味野菜巻き餃子)のレシピ

香味野菜たっぷり餃子の材料はこちら

材料 分量
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
パクチー1/2束 (40g)
万能ねぎ1束 (90g)
ニラ1束 (100g)
にんにく、しょうが 各2片
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩小さじ 1/3
オイスターソース 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
餃子の皮 20枚
サラダ油、片栗粉 各適量
70cc
ライム 適量
ごま油 適量

香味野菜たっぷり餃子の作り方はこちら

  1. 万能ねぎは小口切りに、パクチー、ニラ、にんにく、しょうがはみじん切り。
  2. ナンプラー、砂糖、塩、オイスターソース、豆板醤、ごま油を合わせて15分おく。
  3. 1と2で、「餃子の具」が完成
  4. 豚肉を半分に切る。餃子の具をスプーンですくって豚肉にのせて包む。
  5. さらに餃子の皮の縁に水(分量外:適量)をつけて包む。
  6. キッチンペーパーをしいたバットに並べていく。
  7. フライパンにサラダ油をひき、餃子の底に片栗粉をつけながら並べる。
  8. 中強火でチリチリ音がしてきたら、水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
  9. 水分がなくなってきたら蓋を外し、ごま油をかけてカリッと焼き上げる。
  10. ひっくり返すようにして器に盛り、ライムを添える。

番組で紹介された変わり種のパクチーグルメ

番組内で紹介されたパクチーグルメを紹介。

本当に色んな商品がパクチーとコラボしております。

押大豆グラノーラ(岡山マイルドパクチー風味)

パクチーナッツ

パクチーのお酒

種類は1つだけじゃない!奥深い「トムヤムクン」の世界

これからブレイクしそうなトムヤムチャーハン
そのベースとなるトムヤムクンについてもご紹介します。

トムヤムクンはタイを代表する料理の1つで、世界三大スープに数えられます。
その他にはフランスのブイヤベースや、中国のフカヒレスープが挙げられるそう。

ブイヤベースは、スペイン版ブイヤベースのサルスエラ孤独のグルメでも食べたばかり

孤独のグルメ Season6:"サルスエラ"は「スペイン版ブイヤベース」のことだった!(品川区旗の台 スペイン食堂石井)
「孤独のグルメ Season6」の第9話は、東京都品川区の旗の台にある孤独のグ...

さて、そんなトムヤムクンとは…

  • トム (ต้ม)…煮る
  • ヤム (ยำ)…混ぜる
  • クン (กุ้ง)…エビ

直訳するとエビの混ぜ煮込み。
他にも鶏肉を使ったトムヤムガイや、魚の入ったトムヤムプラーもあります。

意外な事実!トムヤムクンは2つ存在している

実はトムヤムクンには2種類のスープが存在するのをご存知でしょうか?

  • 「トムヤムクンナームコン(濃いスープ)」
  • 「トムヤムクンナームサーイ(薄いスープ)」

トムヤムクンというと1種類だと思っていましたが、

「え、2つあるの?」と調べてビックリです。

「トムヤムクンナームコン(濃いスープ)」はこちら

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「トムヤムクンナームサーイ(薄いスープ)」がこちら

 

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この2種類の違いについて説明します。

濃いスープのナームコンは、ココナッツミルクとナムプリックパオが入っているのが違い。

ナムプリックパオは炒めた玉ねぎ、ニンニク、唐辛子などを使った調味料。
チリインオイルとして売られています。

日本でよく見かけるのはナームコンですね。
濃厚でマイルドな味わいが病みつきになります。

これさえあれば、簡単トムヤム味!
万能調味料「トムヤムペースト」

「アジアンフードは作るのが難しそう。」
そう思っている方もいらっしゃるのでは?

そんな方にもオススメなのが万能調味料のトムヤムペースト!

トムヤムチャーハンも簡単に作れて、アジアンフードのレパートリーが広がります。
実は多くのタイ料理店でも使われているほど、基本の調味料でもあります。

トムヤムペーストは、タイ産や日本産、また瓶入りから使い切りタイプまで多種多様。

基本的な使い方としては、沸騰した湯にペーストを入れ、具材を入れるという簡単なもの。
味はそれぞれ微妙に異なるので、好みの味を探すのも楽しいですね!

トムヤムペーストで作るお手軽料理のレシピ5選

トムヤムペーストを使った簡単レシピをまとめてみました。
難易度★~★★★までありますが、どれも簡単なので、ぜひお試しください!

メニュー 難易度 ポイント
トムヤムラーメン 好きなラーメンにペーストを加えるだけ!インスタントラーメンでも可。
トムヤムチャーハン ★★ 卵・エビ・野菜などとごはん・ペーストを炒める。仕上げにナンプラー。
トムヤム春雨炒め ★★ あらかじめ戻した春雨と挽肉や野菜などと一緒に炒める。パクチーを添えても◎
トムヤム唐揚げ ★★★ ペースト・ナンプラーで付け込んだ一口大の鶏肉を唐揚げの要領で揚げる。
トムヤム風味厚揚げ煮 ★★★ 油切りし食べやすくカットした油揚げをペースト・砂糖・ナンプラー・ココナッツミルクと一緒に水分が飛ぶまで煮詰める

トムヤムペーストにはココナッツミルクは入っていません。

甘みとコクを出したい時には、ココナッツミルクを入れるとよりエスニックさが増す!

暑い夏には「トムヤムクン鍋」がいいですね!

日本で買える、本場タイ産の「トムヤムペースト」を比較してみた

タイ料理の基本調味料ということでトムヤムペーストは簡単に手に入ります。
Amazonで調べれば、数週類以上のトムヤムペーストがすぐにヒット。

トムヤムペーストは日本の各食品メーカーからが販売しているので、本場タイ産のトムヤムペーストと比較してみました。

トムヤムの必須材料である、レモングラス・カー(カラングル)やこぶみかんの葉が入っているのはもちろん、各社の特徴を挙げてみたいと思います。

エスニック食材食材の取り扱いが多いユウキ食品のトムヤムペーストは、タイ料理好きにとても評価高し!

アライドからは30gの少量タイプも販売されているので、色々試してみてはいかがでしょう。

ユウキ トムヤムペースト

甘味や酸味を出すのに、パームシュガーとタマリンドを使用。

アライド スリーシェフ トムヤムペースト

エビ入りなので、深みある味わい。

ナンファー トムヤムペースト

ガランガル(ナンキョウ)が他社より多めなので、爽やかな辛さ。

タイチョイス トムヤムペースト

シャロット(エシャロット)が多めで豊かな味わい。

フードプロセッサーで簡単!
お手軽オリジナル「トムヤムペースト」作り

ここまで紹介してきたら「トムヤムペーストを自分で作りたい!」と思う方もいるはず。
そんな本格派の方に基本の「トムヤムペースト」作りをご紹介。

フードプロセッサーで簡単にできて日持ちもするので、冷蔵庫ストックしておくと便利。

材料

  • レモングラス…1/4カップ
  • ニンニク…5片
  • ガランガル(または生姜)…親指ぐらい、お好みで
  • 生唐辛子(または乾燥)…1本
  • パクチー…1/2カップ
  • ナンプラー…大さじ3
  • サラダ油…大さじ1
  • ライムジュース(またはレモン)…1/4カップ
  • パームシュガー(またはブラウンシュガー)…小さじ3
  • シュリンプペースト(お好みで)…小さじ1/2

必要な材料はこんなイメージですね

材料をフードプロセッサーでなめらかになるまでかければOK。
大きな具材はあらかじめ切っておくと楽ですよ。

辛さや塩味はお好みで調節してください。

まとめ

いかがでしたか?

意外と簡単に作れる「トムヤムチャーハン」は、具材やトッピングを替えれば様々なバリエーションが楽しめます。

今年の夏に一度挑戦してみてはいかがでしょうか?

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