旅するフランス語:旅の終わりは3つ星フレンチの絶品フォアグラで

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オーベルジュのディナー

NHKで放送された旅するフランス語の最終回は「第24章はアルザス紀行5」です。
旅の最終回は、常盤貴子さん憧れのオーベルジュ「l’ Auberge de l’ill」で豪華ディナーを味わいます。

地元の食材をふんだんに使った美しい料理たち。このレストランの看板メニューである「フォアグラのテリーヌ」のお味は?

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旅するフランス語「第24章はアルザス紀行5」

常盤貴子さんのパリを離れたアルザスの旅も今回でいよいよ最終章です。
アルザス紀行の最終回は、オーベルジュ「l’ Auberge de l’ill」でのとっておきディナーです。

ディナーの場所は「第20章 アルザス紀行1」で訪れたオーベルジュですね。

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3つ星フレンチのオーベルジュのディナーが楽しみです!

憧れのオーベルジュ「l’ Auberge de l’ill」のバックヤードへ

このオーベルジュのレストラン「l’ Auberge de l’ill」は、50年以上も3つ星を守り続けている名店。常盤貴子さんはそんな由緒あるレストランの厨房へお邪魔することに。

厨房では、シェフのマルク・エーベルランさん自ら出迎えてくれました。

ちょうど夕食の前の仕込みの準備で落ち着いていましたが、夕食になるとまさに戦場そのものの目の回る忙しさです。
このレストランには若い見習いが修行に多く訪れ、日本人もいるようです。

マルクさんが、大事にしていることは地元アルザスの味を活かすことで、見せてくれたライン川で釣ったウナギは、アルザス唯一の川魚専門の漁師の仕事です。
食材を大事にするマルクさんのディナーが楽しみです。

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フランス旅のお土産はリボーヴィレ(Ribeauville)へ

レストランでのディナー前におみやげを買いにリボーヴィレ(Ribeauville)へ。
ここは13世紀に建てられた見張り台が城下町の面影を残しています。

この町に常盤さんが来た目的は、家族へのお土産を買うためです。

リボーヴィレは高級プリント生地で有名なので、早速テーブルリネンの店「Beauvillé」へ。

ここで、常盤さんは家族用のお土産に、ランチョンマットを購入しました。
生地のかすれた感じなど風合いがあっていいですね。

Linge de maison & linge de table haut de gamme | Beauvillé
Beauvillé, une signature unique pour du linge de maison haut de gamme A Ribeauvillé en Alsace, la Manufacture d’Impression sur …

リボーヴィレ伝統品のテーブルリネンの製造工場へ

ここで、お店の隣にある伝統的なテーブルリネンの工場を特別に見学させてもらいました。
この企業はフランスの無形文化財企業にも選ばれています。

工場の中には数多くのプリントのフレームがずらっと並んでいますね。
非常に長い直線のエリアに布が敷かれています。

実はここは手仕事てプリントをする工場なのです。

人手で布を作っており、一色一色を塗料を変えて丁寧に塗り重ねていきます。
多いと30色も塗り重ねることもあるようですよ。

最後も人の目で品質チェックをしているほど、手間暇をかけていますよ。

そんな工房もこの地方ではここ1つとなってしまっており、この地域の文化を守るために頑張っています。

アルザスの3つ星フレンチの絶品フォアグラ

リボーヴィレの買い物も終わり、今回の旅の目当てとなっているディナーへ。
レストランは、アルザスの素朴な風景を楽しめた屋外と違ってエレガントな内装ですね。

このレストランの看板メニューが「フォアグラのテリーヌ」です。食べた料理の中には、これ目当てで訪れる人もいるほどの名物料理。

オーベルジュを紹介した回でこのフォアグラを紹介しました。

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常盤さんもその名物フォアグラを頂きます。
このテリーヌは、従来のフォアグラの上を行く味のようで、常盤さんの感動した様子がテレビ越しにも伝わってきます。まさにフォアグラを超えたフォアグラです。

ちなみにこのオーベルジュのレストランは日本で東京、名古屋、札幌にお店がありますよ。

「旅するフランス語」を振り返って

オーベルジュの感動的なディナーが進むにつれ、常盤貴子さんの旅も終わりに近づいてきました。

旅するフランス語は、他の旅するシリーズとは違って訪れるスポットは、ほぼパリのみ。
でも、その分バリの隠れスポットなど、普段は知らないパリを知ることができました。
また、アルザスの旅ではパリ以外のフランスという国の顔も垣間見ることができました。

それその回で見どころがあったので、気になる方バックナンバーから、是非ご覧ください!

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