人生最高レストラン:勝俣州和がハマる!世田谷「大吉」のフカヒレおこげ

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あんかけおこげ

今夜の人生最高レストランのゲストはタレントの勝俣州和さん。常連客にピエール瀧さんとYOUさんを迎えての勝俣州和さんの「人生最高の料理」を伺います。

仕事でもグルメリポートが多い勝俣さんは、訪れた店の情報をグルメノートとして20年にわたって綴っています。今回はその膨大なストックの中から厳選した3品を選び抜きました。

今回のテーマは「食べると元気になる料理」です。

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勝俣州和の人生最高レストラン「食べると元気になる料理」

グルメリポーターとしても活躍する勝俣州和さんの食レポを支えているアイテムがグルメノート。このノートには訪れた店のメモを書き綴っています。そしてこのノートを書き始めた理由が東池袋大勝軒の山岸さんとの出会いでした。

彼の人柄に惚れた勝俣さんは、山岸さんから繁盛店とおいしいけど繁盛しない店の違いは「人の心」であると学びます。だからこそ、勝俣さんは料理でなく料理をつくる人に会いにレストランへ行っているとのこと。

今回は、そんな人を見て選んだ勝俣さんの人生最高料理を伺います。

ここでしか食べれない!
沼津「丸天」のまぐろのフルテールシチュー

“美味しい店は暖簾が綺麗”という勝俣さんの判断により間違いないと確信したのがこのお店。ここの看板メニューの海鮮かき揚げ丼は高さが半端ない!

しかし今回勝俣さんが紹介したのがまぐろのフルテールシチュー

この料理はその名の通り、マグロのしっぽを使った料理で、調理方法に特許を取得したここでしか味わえない料理です。

それまで廃棄していたマグロのテールを使い、意外性抜群のドミグラスソースと合わせた1品は、海鮮かき揚げと並ぶと見た目は地味でも、とてもそそられる料理でした。

静岡沼津港の鮮魚料理! 魚河岸丸天

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栃木・足利「ココ・ファーム・ワイナリー」のマール牛カレー

続いては車で約1時間30分にある栃木県の足利にあるココ・ファーム・ワイナリーです。眼前にブドウばたけを望むこのレストランでは、エスカルゴやマール牛ステーキ絶好のロケーションで味わうことで風景もいい調味料になります。

マール牛について調べてみると、ワインの搾りかすを(マール)などを資料として与えて飼育した牛のことで、ココ・ファーム・ワイナリーのワインの搾りかすを餌にしていることですね。

さきほどのマグロと同じく食べ物を無駄にせずいい牛肉が出来あがるとは素晴らしいです。そして勝俣さんがここでオススメする料理がマール牛のカレーです。

野菜が煮込まれてカレーの中に溶け込んでいます。これを白米ではなくパンで食べるのが良いココ・ファーム・ワイナリーのスタイル。でも、見た目は白米で食べたくなります!

COCO FARM & WINERY | こころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリー公式サイト

この音にヤラレル!上海家庭料理「大吉」のフカヒレおこげ

最後の人生最高料理は勝俣さんが住む世田谷にある上海家庭料理の大吉です。ここは徳井さんもピエール滝さんも行ったことがあるお店の模様。

そしてここでまず勝俣さんが頼むメニューが「上海大ワンタン」「黒酢の酢豚」です。これらを食べた後に食べる料理が、勝俣州和さんの人生最高の料理です。

それが「上海フカヒレおこげ」です。

上海フカヒレおこげを頼むと、他のテーブルでも注文されるというくらいの魅力的な音が食欲をそそります。テレビでおこげの音と映像を見ていると、音の魅力が半端ないです。やはり番組でもゲストの話を聞いて反応したうまいの”Gooボタン”はこの料理が最高得点で87Gooを獲得です!

大吉 (ダイキチ) – 世田谷 [食べログ]

最期の1軒:上野「肉の大山」のやみつきメンチ

いつもどおりの常連客での乾杯。今回は常連客が何度か店を紹介しているのでどうするのかと思いきや、店主の徳井義実さんが行ってみたいお店を紹介です。

それが上野にある肉の大山。この店で売っている「やみつきメンチ」「やみつきコロッケ」が気になるメニューのご様子。

カリカリのメンチカツとハイボールの相性が抜群らしいですが、このコメントを聞いていると、今回はスポンサーを意識した店選びって感じですね。

詳細はこちら

人生最高レストランで勝俣州和が紹介したお店

人生最高レストランで紹介されたお店のスポットです。

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