人生最高レストラン:世界的フレンチシェフの三國清三が選んだ3品(福よし、神戸ごはん田中屋、瓢亭)

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ゆでたまご

今夜の人生最高レストランのゲストはフレンチシェフの三國清三さん。常連客にピエール瀧さんと朝比奈彩さんを迎えての三國清三さんの「人生最高の料理」を伺います。

今回のテーマ「世界のMIKUNIが認めた味」として、そんな三國さんが認めた人生最高の3品を紹介するの「福よし」「神戸ごはん田中屋」「瓢亭」の3店です。

一体どんな料理が楽しめるでしょうか!

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三國清三の人生最高レストラン「世界のMIKUNIが認めた味」

四谷にある「オテル・ドゥ・ミクニ(HOTEL DE MIKUNI)」のオーナーである三國清三さんは、2000年の九州・沖縄サミットで総料理長を務めて世界の要人に其の腕をふるい世界的に活躍しているフレンチシェフ。

今回の人生最高レストランは、世界で活躍する三國さんの人生最高料理を伺います。

美味しんぼで”世界一の焼き魚”といわれる気仙沼「福よし」

1軒目は気仙沼にある「福よし」です。東日本大震災で流されてしまった後に、あえて「もっと海に近づく」ため、気仙沼湾の真向かいに再オープンした職人の店主が最高の焼き魚を提供してくれます。

その焼き魚へのこだわりと評価は美味しんぼで「ここの焼き魚は日本一!というより世界一!!」と紹介されているほどです。

そのこだわりは、魚の種類によって串を変えるこだわりと独自に焼き方を探求した徹底的なこだわりから、まさに「世界一の焼き魚」がいただけます。

そんな絶品なキンキの焼き魚が出てきた瞬間、ゲストの話で良かったポイントで押す”Gooボタン”の最高潮で86Gooを獲得です!

福よし (気仙沼/魚介料理・海鮮料理)
福よし (気仙沼/魚介料理・海鮮料理)★★★☆☆3.80 ■予算(夜):¥6,000~¥7,999
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世界のMIKUNIが週3で通う赤坂「神戸ごはん田中屋」

次のお店は、三國さんが気に入って週3も通っているという「神戸ごはん田中屋」です。ここは元々神戸のレストランでシェフが赤坂にオープンしたお店です。

ここでは丁寧に作られた和食が楽しめるお店です。

お店はたった6人程度でいっぱいになってしまう狭さですが、その狭さゆえにアットホームな雰囲気があってくつろげるます。

三國さんは1人でも複数でもよく利用するようですが、生卵につけていただく「牛すじの醤油フォンデュ」や〆めで必ず食べる「ハマグリ焼うどん」などがお気に入りとのこと。

三國清三の人生最高メニューは、400年の歴史を持つ京都「瓢亭」のゆでたまご

人生最高の料理で三國さんが紹介したお店が京都にある瓢亭です。南禅寺の近くで450年間茶屋として営業しており、創業当時からの玄関がいまだに残っています。450年前と変わらないのは驚きですね。

そんな歴史ある京都の料亭は、8年連続ミシュラン3ツ星にも輝く日本を代表する老舗料亭ですね。 ここで三國さんが人生最高の1品として揚げたのが400年前から変わらない名物の「瓢亭玉子」です。

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400年前といえば、当然冷蔵庫なんてない時代なので、食材を生で食べる習慣がありませんでした。そんな時代から、半熟のゆで卵を出していてた瓢亭は当時の料理に革命を起こしたといえます。

フレンチのシェフが行き着いたのが和の極みのような”たまご”だったとは、やはり日本人のフレンチシェフならではなんだと感じます。

最期の1軒:恵比寿「焼き鳥 ゑびす」の白レバー焼き鳥

いつもどおりの常連客での乾杯。今回は常連客の朝比奈彩さんが気になるお店を紹介です。

それが恵比寿にある焼き鳥 ゑびすです。音声だけで説明するなんとも難しそうなこのお店ですが、朝比奈さんが気になるメニューは人気の白レバーの模様。

この店の白レバーですが臭みが無くて美味しい!

人生最高レストランで三國清三が紹介したお店

人生最高レストランで紹介されたお店のスポットです。

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