マツコの知らない世界:驚くべき進化!今年押さえておきたいフォトジェニックな「技ありかき氷」たち

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かき氷

今回の「マツコの知らない世界」のテーマは「技アリかき氷」です。
案内してくれるのは、年間1800杯以上のかき氷を食べる原田麻子さん。

前回から2年ぶりにした原田さんがこの夏、絶対に食べて欲しい絶品かき氷を紹介。

かき氷の世界に合わせて、日本での名物かき氷や世界で愛されるかき氷もリサーチ!

これからかき氷が美味しくなる季節だからこそ、こだわりのかき氷を食べてみませんか?

番組の放送内容はマツコの知らない「技アリかき氷」の世界』の放送内容で紹介しています!

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マツコの知らない「技アリかき氷」の世界

今回の「マツコの知らない世界」のテーマはかき氷です。
夏が訪れると、青い波と大きな赤い文字で「氷」と書かれている旗を思い浮かべる方も多いことでしょう。

かき氷の世界を案内してくれるのは、年間1800杯以上のかき氷を食べる原田麻子さんです。

2年ぶりにした原田さんがこの夏、絶対に食べて欲しい絶品かき氷を紹介。

この2年間でさらに進化したかき氷の世界。
かき氷に人生を賭ける職人たちが作る「傑作かき氷」の数々がスタジオに集結。

さらに、今日本で一番かき氷が熱いかき氷スポットをめぐる弾丸ツアーも決行します!

ぜいたく品から庶民のスイーツへ!かき氷の歴史を探る

今では普通に食べることのできるかき氷。
そのの歴史は古く、なんと平安時代にまでさかのぼります。

その記述はこちらの有名な書物から見ることができます。

  • 清少納言の随筆「枕草子」(「春はあけぼの」の書き出しで知られる)
  • 紫式部の小説「源氏物語」(絶世の美男子・光源氏が登場)

そんな昔の書物にもかき氷に関する記述があり、
冷凍庫が発明されていなかった時代に「氷」は権力者しか口にできないぜいたく品でした。

かき氷が庶民的な食べ物になったのは明治に入ってからのことです。
今では家庭でもかき氷機さえあれば、気軽に楽しめるものになりましたね。

例えばアマゾンでベストセラー1位のかき氷機を探すと、こちらがヒット。

5000円程度で、かき氷を食べれると考えると、本当に手軽になっています。

日本人が愛してやまない!定番&ご当地かき氷

かき氷と聞いて、あなたはどんなものを思い浮かべますか?

ぱっと思いつくものでもこれくらいは思いつきます。

  • イチゴ氷
  • メロン氷
  • レモン氷
  • ミルク氷、
  • ブルーハワイ…

特にお祭りの屋台で売っているメニューでかき氷の定番ですね。

氷を食べるだけではなく、溶けた氷とシロップが溶け合った水をストローで飲むのもたまりません。

そんなかき氷について、日本各地だとこんなかき氷がありますよ。

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赤福氷

まずは三重県伊勢市の銘菓の赤福を使った「赤福氷」です。
伊勢名物として知られる赤福で出されている夏季限定のかき氷です。

赤福といえば餅をこしあんで包んだものですが、
赤福氷は氷の中に赤福の餅とあんが別々に入っており、氷には抹茶仕立てのシロップがかけられています。

白熊

鹿児島で愛されていたスイーツですが、いまやコンビニでも売られているので全国区になりました。

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練乳ベースのシロップをかけた氷に、果物や寒天がトッピングされており、文字通り鹿児島県民のソウルスイーツです。

ぜんざい(沖縄)

沖縄のぜんざいは、テレビ番組で取り上げられることが増えてきました。
その理由はなんといっても名前。ぜんざいといえば、冬に食べる温かい食べ物を想像します。

しかし沖縄の場合、甘く煮た金時豆の上にかき氷をのせたものをぜんざいと呼びます。

@masami_chamiがシェアした投稿

好きすぎて!かき氷愛好者が集う「日本かき氷協会」がある

日本人のかき氷愛はとどまるところを知らず、「日本かき氷協会」という団体が存在します!
こちら、れっきとした一般社団法人です。

ここでは、かき氷を愛好する人々のことを「カキゴオリスト」と呼び、公式サイトではかき氷検定を実施しています。
難易度に合わせて初級・中級・上級の問題がそれぞれ用意されているので、腕に覚えのある方はチャレンジしてみてはいかがでしょういか?

一般社団法人日本かき氷協会
一般社団法人日本かき氷協会(Japan Kakigoori Association)は、日本伝統の食文化であるかき氷の継承と発展を主な目的とし、かき氷関連業者とかき氷ファンによって組織された団体です。

日本のかき氷とは一味違う!海外のオンリーワンかき氷

日本以外にかき氷はいろんな国で愛されています。
海外でも独自のスタイルを確立しているかき氷をご紹介。

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ハワイのかき氷「シェイブアイス」

たとえばハワイ風かき氷の「シェイブアイス」は、氷に色とりどりのシロップをかけたレインボーアイス。

ディズニーのアニメ「リロ&スティッチ」や、人気の海外ドラマ「HAWAII FIVE-0」にも登場する、まさにハワイを代表する南国スイーツです。

つい最近もアナザースカイで錦戸亮さんが、タイバジル味のシェイブアイスを食べていました。

アナザースカイ:錦戸亮(関ジャニ∞)が行ったハワイのウォルマートが便利すぎ、ハワイ土産のショッピングにフル活用したい!
今回のアナザースカイのゲストはタレントの錦戸亮さん。 そんな錦戸亮さんの...

韓国のかき氷「パッピンス」

韓国でもかき氷は愛されています。
韓国のかき氷はパッピンスと呼び、トッピング・シロップ・氷を全てかき混ぜて食べるのが特徴です。

見た目はすごく近いけれど、食べ方のスタイルは日本と違いますね。

台湾のかき氷「マンゴーかき氷」

そして台湾のかき氷もございます。
台湾でかき氷といえば「マンゴーかき氷」ですね。

こちらは今や日本で広く知られていて大人気ですよね。

別記事で台湾のマンゴーかき氷の人気店ランキングを調べています。

【2017最新版】台湾の定番人気&これから流行りそうなスイーツまとめ(マンゴーかき氷、豆花、泡泡冰、花生捲冰淇淋他)
台湾旅行の醍醐味と言ったら、やはり食! 夜市を歩けば、所狭しと様々な食べ...

かき氷の女王「原田麻子」が2年ぶりに降臨!

そんなワールドワイドで奥深いかき氷の世界を案内するのは、2年ぶりに登場する「かき氷の女王」原田麻子さん。

前回登場した際、かき氷を「儚き情熱のグルメ」と表現した原田さん。

そんな原田さんが紹介したかき氷といえば、

  • 手作りのいちご蜜を使ったいちごみるくのかき氷
  • 天然氷のかき氷
  • マサラチャイのかき氷
  • レアチーズ仕立てのかき氷

などなど。進化した数々の絶品かき氷を紹介してくれました。

原田麻子の特製かき氷シロップ

そんな原田さん、前回は特製のシロップ「カルピス練乳」も披露してくれています。

その作り方がこちら

材料 分量
牛乳 200ml
砂糖 100g
カルピスの原液 50ml
  1. 牛乳に砂糖を加えて煮詰める
  2. 冷ました後にカルピスの原液を入れる

以上で完成と、びっくりするぐらい簡単です。

当時、その熱いプレゼンと食べっぷりでマツコさんを驚愕させた原田さん。
現在も年間1800杯以上のかき氷を食べているとのことで、今回はこの夏、絶対に食べてほしい傑作かき氷を紹介します。

今食べておくべきかき氷をマツコが食べまくり!

今回原田さんが紹介する技アリかき氷は、色鮮やかでフルーティーなシロップをかけたものやトッピングに手間をかけています。
まさに写真に撮って自慢したくなる逸品揃い。

今回は日本で一番かき氷が熱いとあるスポットでかき氷店を訪ねる弾丸ツアーを決行!

今や国民的な夏のスイーツへと上り詰めた”かき氷”は、さらなる驚きを得られるのか?

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『マツコの知らない「技アリかき氷」の世界』の放送内容

今回のマツコの知らない世界は、年間1800杯以上のかき氷を食べる「かき氷の女王」原田麻子さんが登場。
かき氷好きが高じて、遂にはかき氷専門店までオープンさせた原田さんがオススメする、これからの季節にピッタリの個性的なかき氷を紹介します。

世界一儚い!「ほうせき箱」のふわふわエスプーマかき氷

奈良県奈良市に店を構えるほうせき箱では、いろんな食材を泡立てムース状にする調理器具・エスプーマを使った、ふわふわのかき氷が提供されています。



今回原田さんが紹介するのは、ハイビスカスヨーグルト。

ふわふわの氷に、色鮮やかなハイビスカスとローズヒップのシロップとフレッシュキウイのソースをかけ、その上にグレープフルーツとピンクグレープフルーツをのせてから、ムース状の真っ白なヨーグルトエスプーマで包み込んだかき氷。

ヨーグルトを使っているので、カロリー控えめでサッパリとした味わいです!

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バリエーション数は1万通り以上!日本一のカスタムかき氷が食べられる「いちょうの木」

東京都の北品川にあるいちょうの木は、自分好みのかき氷が食べれらます。
50種類以上の調味料やお酒の中からカスタムできる、組み合わせかき氷を出しているのは特徴。

今回原田さんが紹介するのは、オススメの紫陽花というかき氷ですが、今回は通常の組み合わせに、マツコさんが選んだ食材を加えて作ります。

マツコさんがチョイスしたのは、紅茶のリキュールであるティフィン。これを使ってかき氷作りがスタート。下から順に

  • 牛乳
  • ミント
  • 生クリーム
  • コーンフレーク
  • 黒蜜
  • ティフィン
  • 練乳
  • 抹茶
  • カラメル
  • コーヒーの粉
  • チーズ
  • ブルーチーズソース
  • 抹茶クリーム
  • ココナッツパウダー

一体どんな味なんだと。

時折氷を挟みながらまるで層のようにかけられていくその作り方に、途中からマツコさんは無言に。最後に店主オリジナルの、紫陽花の花びらに見立てた寒天と羊羹をのせて出来上がり。

見た目食べるのに躊躇する出来栄えですが、試食したマツコさんには好評。
コーヒーの粉をかけることでコクが出ており、意外にも牛乳がミントを中和しまろやかになっているそうです。

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“かき氷界の人間国宝”が作る慈げん!進化し続けるかき氷

埼玉県熊谷市の慈げんは、営業当日に整理券を配布するほどの超人気店。
今回、元自衛官の店主が作るのは「キャラメルナッツパルメジャーノレッジャーノ」です。

平皿に氷を浅く盛ってから、国産ミルクとキャラメルソースをかけ、アーモンド・カシューナッツ・くるみを散りばめる。そして、最後にパルメジャーノレッジャーノを削って完成する、まるで料理のようなかき氷です。

食べ方も独特で、添えられた岩塩と黒こしょうをふりかけていただきます。岩塩をふりかけて食べると甘みが強まるのだとか。

100種類の茶葉を操る店主が作る!「ティーハウス マユール」の贅沢かき氷

神奈川県川崎市に店を構えるティーハウス マユールのかき氷です。

KAORUさん(@kaoru201509)がシェアした投稿

こちらはラッシーをシロップにしていますが、番組ではアッサム&ディンブラというかき氷を紹介。

インド産の2種類のアッサムと、スリランカ産のディンブラという高級茶葉をブレンドしたシロップをかけています。これに添えられているのが自家製の紅茶練乳。

紅茶葉をたっぷり使用しており、これをかけるとミルクティーの味がするという、1杯で2度美味しいかき氷です。

地元の活性化に人生を捧げる店主が作る!「寿氷」のっぽなかき氷

栃木県真岡市の寿氷は「世界一を目指すかき氷」を作っています。

それは世界一の高さ!

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日本一のイチゴの産地である、真岡市の活性化のためだけに人生を捧げる店主が、オンリーワンのかき氷を出しているお店。

そのかき氷にかけるシロップは勿論イチゴを使ったもの。
なつおとめという、流通の少ない夏でも食べられるように栃木県が開発した希少なイチゴです。

スタジオでは登場したかき氷に、その場で店主が更にシロップを追加。
普段もこのお店では、どんどん「追いシロップ」をしてくれるそうです。何て太っ腹なサービス!

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この夏、最もアツい「沖縄かき氷」の日帰り弾丸ツアー!

原田さん曰く、今、かき氷が一番熱いスポットは沖縄県なんだそう。
そこで原田さんが実際に沖縄へ飛び、厳選したオススメルートを紹介します。

那覇空港から車で1時間

恩納村の道の駅「おんなの駅」内の琉冰(りゅうぴん)

北谷町の大型商業施設アメリカンビレッジ内のかんな

浦添市の喫茶ニワトリ

糸満市のいなみね

沖縄市の米八そば

そして空港へ

琉冰(りゅうぴん)

原田さんが食べるのは「パイナップル&パッションフルーツ」で、パイナップルの甘みとパッションフルーツの甘酸っぱさの相性が抜群!



しかも1杯が2~3人前という、ボリュームがあるかき氷です。
また、やんばる抹茶とじーまーみぜんざいは、沖縄県産のやんばる抹茶と、ピーナッツで作ったじーまーみ豆腐の合いかけかき氷。沖縄だからこそのかき氷です。

かんな

東京・三軒茶屋の人気店が、沖縄の食材を使ったかき氷を作りたいと出店したお店です。

ここで原田さんがいただくのは「ドラゴンフルーツと島バナナ」と、沖縄の塩シママースを使ったカスタードが美味しい「ドラゴンバナナとシママースカスタード」です。
沖縄の勝山産ドラゴンフルーツのさっぱりした味と、島バナナの濃厚な甘みが絶妙!

詳細はこちら

喫茶ニワトリ

夏季限定営業のお店で「ドラゴンフルーツとシークヮーサー氷」を食べる!

かおしさん(@cao_life)がシェアした投稿

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いなみね

鹿児島の名物かき氷に沖縄のぜんざいを組み合わせた特別な白熊を食べる!

通常の白熊が小豆を使っているのに対して、このお店の師熊は金時豆を中に忍ばせています。

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米ハそば

米八そばはスタジオに出張。本来は沖縄そばのお店ですが、かき氷も出しています。

今回は、まず白玉と黒糖麦入りぜんざいを入れ、そこに氷を削りいれてから、氷で作った2羽のおしどりを向かい合わせて立てた、カップル限定のおしどり夫婦ぜんざいが登場。
なんでも食べたカップルに赤ちゃんができるというジンクスがあるとか…。

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まとめ

かき氷の世界いかがでしたか?

「かき氷ってこんなにバリエーションがあったのか!」と驚く内容でしたね。
道具も去ることながら、味の組み合わせ、かき氷のビジュアルの進化がすごかった!

極めればどんなグルメも奥が深い・・・

夏のスイーツ「かき氷」を、今年は一味違ったこだわりかき氷を試してみてください!

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