マツコの知らない世界:ねりもの製品の進化を体感!芸術レベルのかまぼこ「古今」やカニカマ超えを狙う「うな次郎」など

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かまぼこ

今回のマツコの知らない世界のテーマであるねりものについてリサーチしてみました。

食卓にあがる身近な食材なのに中身を知られていない「ねりもの」たち。今回は、そんなねりもの中でも、番組でも紹介され、いろんなアレンジやバラエティの幅があるかまぼこについて掘り下げてみました。

調べてみると、芸術品レベルのかまぼこもあって奥が深い!

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Contents

マツコの知らない「ねりものの世界」を調べてみた

今回のマツコの知らない世界のテーマはねりもの!
そのままで食べるもよし、麺類の上にのせるもよし、おでんに入れるもよし。

様々な食べ方ができる食卓の名脇役のねりものについて調べてみました。

ねりものの種類はこんなにも多い!

ねりものといったら、どんなものを思い浮かべますか?
ねりもの業界の有名企業紀文のホームページによれば、こんなに種類があるんです。

かまぼこ類…板かまぼこ・笹かまぼこ・カニカマなど
伊達巻類…伊達巻・梅焼き・こが焼きなど
ちくわ類…生ちくわ・焼ちくわ・白ちくわなど
はんぺん・つみれ類…はんぺん・黒はんぺん・つみれ・なるとなど
さつま揚類…さつま揚・野菜てんぷら・じゃこてんなど
その他…魚肉ソーセージ

まさか魚肉ソーセージもねりものに入るとは!

基礎:練りものってなに? 【練りもの】教室 紀文アカデミー 紀文食品
紀文は、おでん・練りもの・鍋料理・お正月の分野などで「知りたい」「学びたい」に少しでもお手伝いできればと願っています。
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ねりものの原料ってどんな魚を使うの?

ねりものは魚から作られるものですが、具体的にどんな魚で作られているのか?

ねりもの界の万能選手といえばスケトウダラです。

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スケトウダラから作れるもの

  • かまぼこ
  • ちくわ
  • はんぺん
  • さつま揚
  • 伊達巻

ほぼ何でも作れちゃいます!

マイワシはつみれの代表的な原料です。こちらはイワシのつみれが有名ですよね。

また、ハモで作られたちくわもあります。

意外なところでは、コワモテな外見のサメやカジキもはんぺんの原料として用いられます。
あのふわふわなはんぺんからは想像がつきませんね!

あれもこれも食べてみたい!全国ねりもの巡り

とにかく種類が多いねりもの。地域によってそれぞれの特色があります。
そんな全国のねりもの達について気になったものをピックアップしました。

今やコンビニでも販売!宮城の笹かまぼこ

かまぼこといえばやっぱり宮城県の笹かまぼこは定番ですね。

全国かまぼこ連合会のホームページによれば、宮城県仙台市はかまぼこの支出金額で日本一!手のひらサイズの大きさで食べやすいのも嬉しい。

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笹かまぼこのルーツは伊達家の家紋だった

明治時代にヒラメの大漁が続いたので、有効利用と保存のためにすり身にしたヒラメを平たくして焼いたところ、とっても美味しかったのが笹かまぼこのはじまりです。

かつては「手のひらかまぼこ」「ベロかまぼこ」「木の葉かまぼこ」などと呼ばれていましたが、昭和に入ると「笹かまぼこ」に統一されていきました。

ちなみに笹かまぼこは、仙台市に本店を構える阿部蒲鉾店が、江戸時代に今の宮城県を治めていた伊達家の家紋「竹に雀」の笹にちなんで「笹かまぼこ」と名付けました。

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手焼き笹かま体験もできる阿部蒲鉾店

笹かまぼこの老舗である阿部蒲鉾店は、ネットからでも笹かまぼこを注文することが可能です。

でもオススメは、自分で笹かまぼこを焼ける「手焼き笹かま体験」です。自分で焼いた笹かまぼこを食べられるなんて、旅行の思い出にぴったりです!

かまぼこ界に小田原の鈴廣あり!老舗ならではのこだわり

かまぼこの生産地として都内から近いのが、神奈川県小田原市の「小田原かまぼこ」です。
中でも老舗の鈴廣は、箱根駅伝で小田原中継所の前に店を構えていることでも有名。

一度は行きたい、かまぼこテーマパークの「鈴廣かまぼこの里」



かまぼこのテーマパークとなっている「鈴廣かまぼこの里」では、レストランやかまぼこ博物館があってかまぼこのことをみっちり知ることができますよ。

このスポットのクチコミ情報はこちら

かまぼこの美味しい食べ方は「板わさ」

鈴廣が、かまぼこの美味しい食べ方として推奨しているのが板わさです。

刺身のように薄く切ったかまぼこにわさび醤油をつけて食べる、そば屋のおつまみの定番。

鈴廣のホームページでは、かまぼこの美味しい切り方や正しい保存方法を紹介しており、一見の価値がある内容になっています。

鈴廣「板わさを楽しむ」

1本3600円のかまぼこ!鈴廣「古今」は職人の渾身作

鈴廣は様々なバラエティに富んだかまぼこを作っていますが、中でも注目なのが超特選蒲鉾「古今」です。

かまぼこのお値段としては驚きの1本3600円!

慶応元年から蒲鉾一筋の鈴廣が誇る技を極めた職人が、一つ一つその手で作り上げており超特選の名に相応しい高級品です。

金額的には出せなくはない値段。一度は食べてみたい!

ギフト対応もしているので贈り物にも案外いいかもしれません。3600円のかまぼこって話のネタになりますからね。

このかまぼこは芸術品!『超特選蒲鉾「古今」鹿の子』

同じく「古今」を元にした超特選蒲鉾「古今」鹿の子は、食べるのがもったいない!

古今の上に紅と緑のすり身で鹿の子柄を描いた、まさに芸術品の美しいかまぼこです。
ここまでいくと、お祝い事の贈り物になりますね。

子どもたちの味方!かわいいキャラクターかまぼこ

以前にもマツコの知らないパン弁当の世界でキャラ弁が出てきましたが。かまぼこは今や、子ども向けのキャラ弁でも定番の食材です。

マツコの知らない世界:パン弁当って最強?「時短&見映えよし」のいいとこ取り!
今回の「マツコの知らない世界」のテーマはパンです。といっても、単なるパンでなく...

そんな中で発売されているのが、お弁当に入れるだけのキャラクターかまぼこ。
中にはかまぼこの常識を超えた商品があることが判明!

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再現度が半端じゃない!ぐでたまかまぼこ

紀文が発売している「ぐでたま たまごかまぼこ」は、サンリオの人気キャラクター・ぐでたまをかたどったかまぼこ。

この商品の特徴は、かまぼこ自体がぐでたまの形になっているところ。

顔のパーツも描かれているので、入れるだけで程よくゆるーいお弁当に。ポーズは2種類。どっちもかわいくて食べるのがもったいない!

同じく紀文からはミニーマウスとキティちゃんのかまぼこも発売しています。

切れてるかまぼこ 妖怪ウォッチ

これはスーパーでよく見かけるので使っている人も多いのではないでしょうか?
妖怪ウォッチの大ブームで多角化した時にかまぼこにも進出しました。

こちらはかまぼこはの絵柄が妖怪ウォッチでジバニャンとコマさんの2種類があります。

えっ、かまぼこじゃないの? 長崎ちゃんぽんに欠かせないアレ

長崎ちゃんぽんや皿うどんにもねりものが入っていますよね。薄く切った緑とピンクのアレです。

見た目はどう見てもかまぼこですが、地元長崎では「はんぺん」と呼ばれています。そう、長崎ではんぺんといえばアレのことなんです。

長崎では、孤独のグルメにて皿うどんにソースを掛けて食べることを知ってビックリしましたが、独自文化が発達していますね。

孤独のグルメ Season6:知らなかった!皿うどんとちゃんぽんには長崎ソースが合う(長崎飯店 渋谷店)
「孤独のグルメ Season6」の第7話は、東京都渋谷区の道玄坂にある孤独のグ...

カニカマ超えを狙えるか?ウナカマ「うな次郎」

かまぼこというと忘れちゃいけないのはカニカマです。本家のカニとは違う方向性で「カニカマ」という一大ジャンルを築いてしまっています。

今回はそんなねりものから注目するのが「うな次郎」です。

過去にうなぎ不足で代替品としてサンマの蒲焼などが出ていた時に取り上げられていたうなぎを目指したウナカマです。

挑戦的なのが出たなぁと当時は思いましたが、今でも販売されていることから顧客層を獲得していることがわかりますね。

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マツコの知らない「ねりもの」の世界

今回は”ねりもの”がテーマです。マツコさんにねりものの素晴らしさを紹介する方は、1年365日、40年間ねりものを食べ続けてきた水産練り製品新聞の編集長である土井雄弘さん。

全国に20000種類以上あるねりものの中から、食卓の主役に匹敵する絶品ねりものを紹介します。

全国津々浦々の逸品ねりものから、美味しいかまぼこの食べ方、さらにカニカマ超えを狙う大本命商品まで、ねりもの漬けの生活を送っている土井さんならではのプレゼンが炸裂します。

厳選!超美味しい日本全国ご当地ねりもの

お取り寄せができる、日本各地の美味しいねりものを紹介します。ど
れも今すぐ注文したくなる、こだわりの商品ばかりです。

やっぱり登場!小田原が誇る超特選蒲鉾

先陣を切ったのはやっぱりこれで、神奈川県の鈴廣かまぼこが発売している超特選蒲鉾「古今」です。

こちらは事前調査でも調べたとおりでした。

1本3600円のかまぼこ!鈴廣「古今」は職人の渾身作

小田原かまぼこの技を極めた職人が、丁寧に作り上げた芸術品のようなかまぼこです。

かまぼこの厚さは12ミリがベスト

この古今を始めとした絶品かまぼことを美味しく頂くコツを土井さんが伝授。

それは「かまぼこの厚さは12ミリがベスト」ということ!

しかしマツコさんは厚さに関係なく「おいしいね、このかまぼこ」と絶賛。本当に古今はすごいかまぼこなんですね。

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枝豆の色が鮮やか!おつまみにぴったりの「ごろごろ枝豆揚げ」

山口県のフジミツが発売しているごろごろ枝豆揚げは、白いすり身と枝豆のコントラストが爽やかなねりもの。枝豆の風味を生かすために、低温で揚げているので色が白いのだとか。

この枝豆揚げは晩酌の時に食べたい!

スルスルいける!涼しげなさっぱりねりもの「魚そうめん 清滝」

京都のはまーが発売している京の魚そうめん 清滝

こちらは名前のとおり、ねりものをそうめん仕立てにしたもの。白と緑(抹茶)の2種類がある、見るからに涼しげな一品です。

普通のそうめんと同じように、つゆをかけていただく魚そうめん。試食したマツコさん曰く、冷やして食べるともっと美味しいとのこと。

そうめんについては最近も「マツコの知らないそうめんの世界」で様々なそうめんが紹介されました。

マツコの知らない世界:これでそうめんの概念が変わる!死ぬまでに一度食べたい「水と塩と麦と椿油の物語」
今回のマツコの知らない世界のテーマは「そうめん」です。そうめんの違いを熱く語る...

これなら夏バテで食欲がない時でも食べられそうです。

とろっと煮玉子が美味しい「煮玉子しんじょう」

新潟県の竹徳かまぼこが発売している煮玉子しんじょう

こちらははんぺんに近いフワフワなすり身の中に、黄身がトロトロの煮玉子がまるほど1個入っている贅沢なねりもの。

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マツコさんはこのしんじょうをとても気に入った様子で、甘辛煮にしたら10個ぐらい食べちゃうとのこと。

その他に、海老しんじょう、カニしんじょうなども作っていて詰め合わせがお買い得です。

見た目は完全に柿!編集長大絶賛のさつま揚げ「柿天」

広島県の桂馬蒲鉾商店が発売している柿天は、土井さんが「日本で一番美味しいさつま揚げの一つ」と大絶賛するねりもの。

見た目は完全に柿で、一瞬ねりものには見えません。

これは初代の主人が吊るし柿をヒントに生み出したもの。

ヘタの部分がつまようじになっていて、手を汚さずに食べることができるのもポイントです。

桂馬蒲鉾商店のオンラインショップ

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スーパーで買える!オススメねりものベスト3

スーパーで気軽に買える美味しいねりもの。
スーパーで買えるからといっても決してあなどれない、絶品ねりものばかりです。

歯ざわりが魅力「あご入り焼きちくわ」

島根県の出雲国大社食品が発売しているあご入り焼きちくわです。
あご入りのやきはあご(トビウオ)を20%使用したすり身を使っている焼きちくわ。

ザクザクした歯ざわりが特徴で、マツコさんも「味濃い」とコメントするほどのはっきりとした味を楽しむことができます。

今回紹介されたのは5本入りでしたが、4本入り・3本入りも発売されています。

東北発!アレンジ料理も楽しめるさつま揚げ「金練り」

宮城県の阿部善商店が発売している金練り

このさつま揚げについてマツコさんが「さつま揚げといったらこの味」とコメントするほどの美味しさ。

土井さんはチャーハンに入れることを提案。

すり身の中にいろいろな野菜が入っているさつま揚げを使うと、他に具材がなくても手軽にチャーハンを作ることができます。

詳細はこちら

日本有数のねりものメーカー!紀文の笹かま

スーパーで買えるねりもののメーカーといえば紀文ですね。その紀文が発売している商品の中から土井さんがオススメするのが鯛入り笹かまです。

笹かまは温めると美味しい!

ということで、土井さんは電子レンジ(500W)で1分間加熱。

マツコさんはあぶっても美味しいとコメント。ぜひ真似してみたいものです。

紀文の笹かまの詳細ははこちら

こちらキャラクターかまぼこも出しているので、お子さんがいると結構購入する機会が多いかもしれないです。

子どもたちの味方!かわいいキャラクターかまぼこ

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目指せ!カニカマ業界 激震の(秘)かまぼこ

日本の3大加工食品に君臨しているのが、即席麺、レトルトカレー、カニカマです。この並びからも、カニカマの偉大さがよく分かります。

そんな練り物の王者カニカマの最新進化とカニカマ超えを狙うねりものを紹介です。果たしてカニカマ超えはあらわれるか?

もはやカニそのもの!?最新のカニカマ「香り箱」

石川県のスギヨが発売している香り箱はどう見ても本物のカニにしか見えない精巧な作り。試食したマツコさんも「カニじゃん」と評するほどの名品です。

第二のカニカマを目指せ!見た目も味も「ほぼホタテ」

兵庫県のカネテツデリカフーズが発売しているカニカマ超え商品が、その名もズバリほぼホタテです。ホタテの貝殻に盛り付けると本物のホタテにしか見えない商品。

メーカー側が「ほぼ」と銘打っているだけに、試食したマツコさん曰く、味もまさに「ほぼホタテ」だそうです。

ポストカニカマの最有力!まるで蒲焼き「うな次郎」

土井さんが「ポストカニカマに一番近い商品」と太鼓判を押す商品が新潟県の一正蒲鉾が発売しているうな次郎です。

こちらは事前調査でも調べた有名商品ですね。

カニカマ超えを狙えるか?ウナカマ「うな次郎」

うなぎを模したこの商品は、うな重に見立てて登場。皮はイカ墨を使って作っていて、マツコさんが「うなぎの味する」「かなり近い」とうなるほど。

これほどの味なのに、うなぎの身は入っていないんだそうです。

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