マツコの知らない世界:一生使える日用品5選(食関連)作りたいレシピ!

シェアする

NO IMAGE
この記事をお届けした
テレトリップの最新ニュース情報を、
いいねしてチェックしよう!

今回のマツコの知らない世界のテーマは「一生使える日用品の世界」です。日本全国の職人を口説いてきた河内宏仁さんが案内人となり、家庭で役立つ職人の技が光る一生モノの道具を紹介していきます。

料理でも良い包丁をつかうことが最終的な味の仕上がりに大きく影響を与えます。

一生モノだったら少し背伸びしていい道具を揃えてもいいかも。また料理好きになればより良い道具を求めていくのは自然なことです。

そんな、手軽に済ませてしまっている日用品を、思い切って質の良い、こだわりぬいた品を使えれば、長い目で見て経済的にもなります。

今回は日用品の中から、特に使うことが多い調理用品にスポットを当てて紹介します。

スポンサーリンク

マツコの知らない”一生使える日用品”の世界(食関連)

今回のマツコの知らない世界は、「一生使える日用品の世界」です。番組紹介でも家庭に役立つこだわりの品々が登場します。

日本全国568人の職人を口説いた男・河内宏仁さん。
江戸末期創業の手文庫つづらや、埼玉県のすり潰さずに“切りおろす”純銅製のおろし金、 岡山県の日本刀職人が作った100年使える料理包丁など、家庭でも役立つ品々をご紹介します!

マツコの知らない世界

長舩包丁店「100年使える日本刀包丁」54000円(税込)

岡山県瀬戸内市長船町は、鎌倉時代から刀鍛冶が栄えた日本刀の産地です。 ここに店を構える長舩包丁店で、刀匠・上田祐定さんが日本刀と全く同じ製作工程で作り上げる料理包丁は、切れ味が日本刀並み! トマトの薄切り・キャベツの千切りが楽勝なのは勿論、サバのぶつ切りも骨を気にせず楽々できます。

普通の包丁では真似できない!鋭い切れ味の秘密

長舩包丁店の日本刀は、国産の貴重な砂鉄から製鉄した鋼(はがね)を使用しており、料理包丁も同様なので、包丁でありながら日本刀特有の美しい刃文を再現しています。 その上、鋼の密度が高いので折れづらく曲がりづらい! しかも刃は11年間使用しても、約1.5mmしか減らないんです! まさに3世代続けて、100年使える包丁というわけですね。

100年使い続けるために…刀匠によるありがたいサービス

いくら丈夫な包丁でも、使い続けるためにはお手入れが大切です。 長舩包丁店では、往復の送料を負担すれば、刀匠の上田さんがお元気なうちは無料で研ぎ直してくださるそうです。

詳細はこちら

大矢製作所「純銅製おろし金」8856円(税込)

埼玉県の大矢製作所で作られているおろし金は、両面に刃がついているリバーシブル形式。 目が粗い方では大根、細かい方ではワサビやショウガなどの薬味をおろすのが向いているそうです。 このおろし金でおろした大根おろしは食感が良いんだとか。

その理由は、職人さんがあえて不揃いに目を立てているため、鋭利な刃ですり潰さず切りおろすことで、大根の水分やうま味成分が外に出にくくなるから。 機械では再現できない匠の技ならではですね。

大根や薬味だけじゃない!おろし金で作れる意外なもの

このおろし金、実は離乳食やパン粉を作ることができるんです。 また、ショウガをおろしてジンジャーハーブティーも作れます。

風邪に効果的とされるカモミールやタイム、レモングラスなどと合わせれば、これからの寒い季節に心強いですね。

足立茂久商店「わっぱ 5寸」5940円(税込)

お弁当箱にも使われることが多いわっぱ。 米どころ・新潟県の足立茂久商店が作っているわっぱは、釘ではなく竹釘を使うことで、冷凍ご飯を電子レンジで温めることを実現。

わっぱ全体を水で濡らしてから、そこに冷凍ご飯を入れて電子レンジで加熱すると、炊きたての味が再現できるそうです。

どうして冷凍ご飯が炊きたての味に?

この便利なわっぱは国産のヒノキで作られています。 ヒノキは湿気を調節する効果に優れており、余分な蒸気でご飯が濡れづらいという長所があり、勿論香りも抜群。

温めたご飯もヒノキの良い香りがうつっているそうです。

DAIKURA「ビアマグタンブラー」4644円(税込)

岡山県のDAIKURAが作っている備前焼のタンブラーは、わらを巻いて模様をつけているので、1つ1つ焼き色が異なる、あなただけのオンリーワンなタンブラーです。 このタンブラーに缶ビールを注ぎ込むと、泡が細かくクリーミーに。

試飲したマツコさん曰く「味が濃くなり、深みが出た」とのこと。 このタンブラーは、ウイスキーやワインの味も変化させると言われているそうです。ぜひ試してみたいですね!

中村銅器製作所「銅玉子焼鍋 13cm」5400円(税込)

銅製の玉子焼鍋は本格的な料理店で使われていますが、家庭で使うと、熱伝導率が高いので焦げ付くことが多いもの。

東京都の中村銅器製作所で作っている玉子焼鍋は、内側に錫の焼付けという高度な技術を用いているため、量産品のメッキ加工よりはがれづらく長い間使える上に、表面がザラザラになっているので、油を浮かせて焦げ付きづらいという、良いことづくめの玉子焼鍋です。

スタジオで実際に玉子焼を作ってみると…

この玉子焼鍋を使って、マツコさんと河内さんが玉子焼作りに挑戦。 長く玉子焼を作っていないというマツコさんですが、鍋が焦げ付きづらいからか、上手に焼くことができました。 玉子焼の角もきれいに立っていましたよ。

スポンサーリンク

伝統工芸品を探すなら「ハンズイッピンマーケット」

質の良い、こだわりぬいた品といえば、何といっても伝統工芸品です。

良いものだけど産地に行かないとやっぱり買えない?

という疑問が湧きますが、それだけ良い品物は世間がほっておく訳ありません。

身近なところで東急ハンズで買うことができます。また東急ハンズのネットストアの「ハンズイッピンマーケット」では、日本の伝統技術を駆使した、高品質の調理用品が販売されています。

詳細はこちら

包丁:700年の歴史が生み出した「越前打刃物 三徳包丁」

包丁

三徳包丁=文化包丁のことを指し、どんな食材にも使える、オールマイティーな包丁ですね。
福井県の越前打刃物は700年の歴史を誇る伝統工芸品。

南北朝時代に、刀匠・千代鶴国安が農民のために鎌を作ったのが始まりです。この包丁は普通の包丁と違って、持つと軽く感じ、疲れにくいのが特徴で、勿論切れ味も抜群です。

さらに持ち手には桜の木が使われています。

せっかくの包丁、どうすれば長く使える?

包丁といえば悩むのがお手入れの方法です。

越前打刃物の包丁は、青紙スーパー鋼という素材を使っているので錆びやすいのですが、製造した鍛冶工房いわいで、無料の研ぎ直しを受け付けています。

せっかくの一生モノの包丁なら丁寧に管理して、長く使い続けたいものです。

包丁・刃物の製造販売 越前打刃物|鍛冶工房いわいの通販サイト

まな板:良い包丁は良いまな板で!「越前箪笥 ひばのまな板」

まな板

高品質な包丁を手に入れたら、やっぱり高品質なまな板も手に入れたいもの。

越前打刃物と同じく福井県の越前箪笥は、200年の歴史を誇る伝統工芸品で、飾り金具には包丁と同じ越前打刃物が使われています。

このひばのまな板は、その越前箪笥の技術をベースに作られた逸品。越前打刃物の包丁との相性が悪いわけがありません。

まな板の素材であるひばは、ヒノキチオールという成分を含んでいるので抗菌作用があり、水切れが良いので黒カビがつきにくい、衛生的な木材です。サイズは大と小の2種類があります。

まな板に包丁の傷が…どうすればいい?

切れ味のいい包丁で食材を切ると、どうしてもまな板の表面に傷が残ってしまいます。
小さな傷はさておき、目立つ傷だと気になりますね。

その場合はカンナで削ってしまえばイイのです。
このまな板はカンナで削ってもいいように、厚く作られています。

問題はカンナがあるかということですが「まな板 カンナ サービス」で検索すればまな板削り直しサービスがヒットします。

大体2000円程度でまな板が蘇ります。

鍋:柳宗理デザインのステンレス片手鍋

鍋といえばデザイン好きならご存知の柳宗理がデザインしたステンレス製品です。

日本の工業デザイナーのパイオニア的存在で、蝶のように開いた形が美しい椅子・バタフライスツールでも有名です。

今回紹介するのは、雪平鍋を元にしたステンレス片手鍋。フタと鍋のへりの左右が広がっている珍しいデザインです。

これには理由があり、フタのずらし具合によって、鍋の注ぎ口の広さを調節することができるスグレモノで右利き・左利き両方の人が使いやすい設計になっています。

さすが名品の誉れ高い、柳宗理のデザインです。サイズは直径16cm・18cm・22cmの3種類があり、つやありとつや消しが用意されています。

一生モノの道具で料理したいレシピ

料理

包丁・まな板・鍋。調理に使う最低限の器具が揃ったところで、美味しい料理を作ってみたくなるもの。クックパッドに投稿されている鍋1つで作れるレシピの中から気になった料理をピックアップします。

シンプルな料理ほど、細かいところで味が違ってくるもの。品質が良い調理器具を使えば、よりそれが分かりやすくなるのかもしれません。

かぼちゃの挽肉あんかけ(by mielle)

こちらはmielleさんによる人気のレシピ。甘く煮たかぼちゃにトロッとしたあんが嬉しい料理です。

  • かぼちゃを適当な大きさに切る
  • 鍋でかぼちゃ・だし汁・砂糖・塩を合わせ、落し蓋をして煮る
  • だし汁が沸騰したら、醤油と挽肉を入れる
  • かぼちゃに火が通ったのを確認したら、だし汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、できあがり

材料や細かい料理の図解はこちらから

お鍋一つで♪ かぼちゃの挽肉あんかけ by mielle 【クックパッド】

大根とツナに煮物(by cocookstd)

こちらはcocookstdさんによる人気のレシピ。大根とツナ缶があれば作れる、お財布にも優しい料理です。

  • 大根の皮をむき、扇形に切る
  • 鍋に水・大根・ツナを入れて一煮立ちさせる
  • 一煮立ちしたら、酒・醤油・みりんを入れ、フタをして煮込む
  • 冷やして味を染み込ませる
  • 温め直してできあがり

材料や細かい料理の図解はこちらから

お鍋ひとつで簡単!大根とツナに煮物♡ by cocookstd 【クックパッド】

私の黄金卵焼き(byひぃこ)

cookpadで殿堂入りを果たしたひぃこさんの「私の黄金卵焼き」です。シンプルな料理だからこそ調理器具の良し悪しがよく分かるレシピです。

  • 卵を溶きほぐす
  • フライパンを温める
  • 材料をお好みで卵と混ぜて焼く
  • 少しずつ薄く焼く
  • 巻いて重ねてを繰り返す

材料や細かい料理の図解はこちらから

*私の黄金卵焼き* by ひぃこ* 【クックパッド】

スポンサーリンク
NO IMAGE
この記事をお届けした
テレトリップの最新ニュース情報を、
いいねしてチェックしよう!