マツコの知らない世界:天然たい焼きの4軒を魚拓で捕獲!今やたい焼きは世界のTAIYAKIに

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今回のマツコの知らない世界のテーマは天然たい焼きです。

まず気になる天然という言葉。これは昔ながらの1匹ずつ焼ける型を指します。「天然たい焼き」を捕獲し続けて34年の宮嶋康彦さんが案内人です。

ということで、天然と養殖が存在するたい焼きの世界をリサーチしてみました。

調べてみると日本のたい焼きは色んな進化を遂げていた。また世界にもたい焼きの進出は始まっており、フォトジェニックなたい焼き達が登場。

たい焼きは世界でTAIYAKIになっています!

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最初は亀焼きや鶴焼き?たい焼きの歴史は明治から

たい焼きは、1909年(明治42年)創業の浪花家総本店、初代の神戸清次郎が考案したのが始まりと言われています。

今川焼きから派生したもので、亀や鶴など縁起の良い形が作られていたのだとか。
ところが売れ行きはあまりよくなく、“めでたい”とかけた鯛の形にしたところ大当たり。

庶民にとっては高級品だった鯛に似せたことで、人気を得たのでした。

現在でも、東京・麻布十番にある浪花家総本店では、“元祖”のたい焼きをいただくけますよ。

詳細はこちら

“天然もの”と“養殖もの”があるたい焼きの違いは?

今回のテーマとなる「天然もの」のたい焼きとは、型が1匹ずつになっている「一本焼き」「一丁焼き」などと言われているもの。

一方で、「養殖もの」のたい焼きも存在し、これは一度に数匹を焼き上げる型で作られるものです。

一度にたくさん焼ける方が、効率がいいことは間違いありませんが、皮の焼き具合に違いがでます。

天然もの(一本焼き) 養殖もの(量産)
型の素材 主に鉄などの鋳物 主にフッ素加工金属
熱源 直火、炭火を使う店も ガス・電気
違い 強火で短時間で焼き上げる。
パリっと香ばしい
一本焼きに比べフワッとした皮

皮の仕上がりによって好みが分かれますが、たい焼き好きの方には「一本焼き」が人気のよう。手間がかかる上、一本焼きのたい焼き店は少ないので、貴重価値も感じますね。

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“養殖”が必要になった理由は「およげたいやきくん」だった

そもそもなぜ“養殖”が生まれたのか?

その理由の一つが、童謡「およげ!たいやきくん」の存在です。

1975年、子供向け番組「ひらけ!ポンキッキ」で発表されたこの曲は450万枚の大ヒット。巷のたい焼き店には連日、たい焼きを買い求める列ができました。

大ブームから一転した「たい焼きバブル」

たい焼きブームの中で、1本が約2kgもある一本焼きを、熱気の中たくさん作るには至難の業。
そのため一度に多く作れる“養殖”用のたい焼き機が登場し、各段に効率があがりました。

しかし、たい焼きブームに暗雲がたちこめたのは、バブル期の到来と言われています。

屋台の人気商品でもあったたい焼きに代わり、この頃ブームになったのがキャラメルポップコーンです。また、1980年代には「雪見だいふく」や「コアラのマーチ」と言った大ヒットお菓子も誕生しています。

アイスクリームやチョコレートといった、あんこに代わるスイーツが流行していたのでした。

白たい、クロたい、ナシたい!進化する日本のたい焼き

現在のたい焼きは、ニューカマーの登場で盛り返しています。想像がつく、カスタード、チョコレートなどの餡以外の具も出てきているため、話題のたい焼きを集めてみました。

白たい焼き

小麦粉の生地の代わりに、タピオカ粉を使用したモチモチ食感のたい焼き。
焼いても色が白く、白たい焼きと呼ばれまる。

クロワッサンたい焼き

パイ生地を使ったたい焼き。大手たこ焼きチェーン「銀だこ」でも販売されています。パイ生地ならではのサクサク食感が特徴です。

揚げたい焼き

一度焼いたたい焼きを油で揚げたもの。アツアツの揚げたい焼きと一緒にアイスが添えられる店もあります。

お好み焼きたい焼き

餡ではなく、キャベツや肉などお好み焼きの具材を入れた食事系たい焼き。ほんのり甘い皮との相性が抜群。

たい焼きパフェ

SNS流行の影響がかなりありそうな、新しいたい焼き。口が開くような専用の焼く機械を使い焼き上げた皮に、アイスやフルーツ、生クリームなど入れパフェにしたものです。同じ形の皮に、ソフトクリームを入れた「ソフトクリームたい焼き」もあります。

たい焼きソフト

こちらは「マツコの知らないソフトクリームの世界」でのリサーチの時に発見したたい焼きソフトです。さきほどのたい焼きパフェとは逆バージョンですね。

ソフトクリームの世界はこちらにまとめています

ソフトクリームのオススメ全19本!マツコの知らない世界のマニア推薦から変わり種まで一挙紹介
今回の「マツコの知らない世界」のテーマはソフトクリームです。 これから暑...

世界で発見!フォトジェニックなTAIYAKI

実は、世界でもたい焼きは人気なんです。

ただ、「餡」の好き嫌いは日本より分かれるようで、変わりの具材を入れたものが多し。インスタには日本では見かけないフォトジェニックなたい焼きがたくさんありました!

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台湾のたい焼き専門店「鯛可頌」

台湾にもあるたい焼き屋さん。こちらはストロベリーやクッキーなどデコレーションされたクロワッサンたい焼き。

台湾のスイーツは別記事でも紹介しています!

【2017最新版】台湾の定番人気&これから流行りそうなスイーツまとめ(マンゴーかき氷、豆花、泡泡冰、花生捲冰淇淋他)
台湾旅行の醍醐味と言ったら、やはり食! 夜市を歩けば、所狭しと様々な食べ...

ニューヨークのたい焼き専門店「TAIYAKI NYC」

アメリカにあるたい焼き屋さん。なぜかユニコーンをモチーフに角までついてしまったたい焼き。

イタリアの日本食レストラン「ORIGAMI」

皿に美しく盛り付けされたたい焼きは、もはやフルコースを締めくくる立派なデザート。

シンガポールの日本食レストラン「Sumo Bar Happy」

チャーシューや野菜などを挟んだ中華風バーガーなたい焼き。

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マツコの知らない「天然たい焼き」の世界

今回は”天然たい焼き“がテーマです。

そんな天然たい焼きの世界を紹介してくれるのは「天然たい焼き」を捕獲し続けて34年の宮嶋康彦さん。

今、絶滅の危機にある「天然たい焼き」を楽しむ術を紹介してくれます。

宮嶋さんのたい焼き捕獲は「魚拓」を取ること

宮嶋さんが追い求める天然モノのたい焼き。とても変わった方法で記録に残しています。

それがたい焼きの魚拓をとること!

確かに1型1型が違うので意味はあるといえばありますが・・・

スタジオで「四谷わかば」のたい焼きを魚拓とり

そんな宮嶋さんがたい焼きの魚拓を披露。そのたい焼きとなったのが四谷にあるわかばです。

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尻尾まで餡が入っている美味しいたい焼きなのですが、これを魚拓に。

詳細はこちら

絶滅具危惧種の天然モノのたい燒き

もう殆んど残ってないまさに絶滅具危惧種となりつつある天然たい焼き。宮嶋さんが苦労して見つけ出した天然たい焼き屋さんたちは、ネットがない時代から探しているのでその苦労は相当なもの。

もはや幻の域に達するたい焼きたちを紹介します。

みわや(青森県 五所川原市)

揚げたい焼きが名物のみわやのたい焼き魚拓を見ると、たいの形がくっきりしている。
これはたい焼きを揚げているからです。

詳細はこちら

根津のたいやき(東京都 文京区)

宮嶋さんが怒鳴られながら捕獲した思い出のたい焼き屋。

店主に対してたい焼きについて訪ねたら、まず自分について名乗れと怒られたので、たい焼き愛の深さを示そうと、店の前で魚拓を取るという他人には理解できない行動をしてしまったとのこと。

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美濃白鳥の屋台(岐阜県 郡上市)

車に衝突されながら捕獲したたい焼き。ここは1丁で2個焼ける幻の燒き型を見つけたお店。
事故にあったからこそ出会えたのですが、詳しい場所は不明です。

日吉屋(三重県 伊勢市)

6度の説得でやっと捕獲(魚拓)できたお店。

そしてここの天然たい焼きは干物としても保管している。
人の真似出来ない徹底した趣味になっていますね。

詳細はこちら

天然たいやき屋マップ

今回番組で紹介された4軒のたい焼き屋マップです。

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