パリジャン&パリジェンヌはどう楽しんでる?「カモのコンフィ」の自宅で楽しむ秘訣

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赤ワイン

2016年11月2日に放送された「旅するフランス語」のテーマは「第5章 パリで一番おいしいカモのコンフィを探す2」です。

常盤貴子さんの「カモのコンフィ」を求める旅はまだまだ続きます。

前回はレストランでのカモのコンフィを食してきましたが、今回はパリの家庭での「カモのコンフィ」の楽しみ方を調査するようです。

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実際にパリジャンのお宅に訪れて買い物から同行していきます。

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パリジャンは家で「カモのコンフィ」をどう楽しむ?

常盤さんはドミニクさんの2人がお邪魔したのはパリ13区にあるシルヴィさんのお宅です。
13区はパリの南部にあって、セーヌ川の南岸に面しており、パリ最大の中華街があるイタリア広場などあります。

日本人がパリに住むとしたら13区はかなりオススメのスポットです。

パリ最大の中華街があるためアジア系の食材が調達しやすいエリアなので、食べ慣れたモノや故郷を思い出す懐かしい食材がすぐにゲットできますよ。

パリジェンヌの買い物へ同行!何処に行って何を買う?

まずはみんなで買い出しに向かったのは「マルシェ・アレジア」と呼ばれる市場です。数百mほど真っ直ぐ伸びた道沿いに、お店がズラーッと並んでいて週末は大にぎわいです。

今日のランチはこちらのメニュー

  • ホウレンソウのサラダ
  • 鴨のコンフィの桃のコンポート添え

市場で桃やメインの鴨肉などを調達。カモはコンフィ以外にマグレという部位(ささみ肉)も注文しました。

食後のデザートはチーズ

最後は食後に味わうためのチーズ屋さんへ。チーズ屋さんのオススメチーズ「コンテ」を味見するために、ここで今回のキーフレーズです。

今週のキーフレーズ
Je peux goûter ? / Bien sûr !
味見してもいいですか。 / もちろん!

この言葉があれば、市場でどんどん試食させてくれる魔法のキーワード。ただしちゃんと買うつもりでお願いします。

日常的な青空市場に活気がある風景は、日本ではめっきり見なくなった気がします。古くからある生活スタイルがしっかり根付いていることを改めて感じます。店員さんと会話して試食しながら買い物するのって楽しいそうでした。

さて、自宅に帰ってからお昼の準備です。桃のコンポートを作り鴨肉を炒めていきます。ポイントとしては、コンフィはカモの脂を使って炒めると香ばしく焼けるのだそうです。

進化するカモ料理、今大人気の「鴨肉バーガー」のお味は?

さて、ここで最近流行っているカモ料理が「フードトラック」です。日本でも都内の通りでケータリングを見かけますが、パリでは今フードトラックが大人気なんだとか。

今回はカモ料理にフォーカスしたフードトラック「Le Canard Huppé」へ。メニューもハンバーガー、ラップサンド、サラダなどカモのカジュアルなアレンジが目立ちます。

店長曰く、カモは昔から大好きだったが、食べ方がマグレやフォアグラなど決まったパターンのものばかりで新しい楽しみ方を提案したかったようです。

このお店に来ている人に買いに来た理由を聞いてましたが、みんな鴨肉が好きなんで意外でした。パリに行った時にそんなにカモ推し感なかったのに。

自宅でカモのコンフィを楽しもう!

料理も完成して、シルヴィさんのオウチのランチがスタート。オウチで和気あいあいと楽しむのっていいですね。

お待ちかねの「カモのコンフィ 桃のコンポート添え」です。カモに桃を合わせるのはシルヴィさんお気に入りの組み合わせで、カモと桃が素晴らしいマリアージュを発揮します

お肉とコンポートを合わせる感覚は馴染みがないので想像できないですが美味しいに違いない。フランスの家庭料理がシンプルだからこそ、それぞれの家のアレンジが生まれますね。

ここまで読んでカモのコンフィが食べたくなった方は、ちゃんとフランス産のが買えてしまうんですよね。

旅行に行く時間が取れない方は、とりあえず本格的な味を楽しんでみるのもいいですよね。

地元の料理を楽しみたい人におすすめのサービス

観光に来た土地でもそんな楽しみ方ができると旅の思い出がきっと変わるはずです。そんな要望が増えているのかわかりませんが、今は自宅料理を楽しめるサービスがでてきています。

VizEatというサービスは、サイトに登録された家庭と日時を選ぶとそのオウチの自慢の料理を振る舞ってもらえるものがあります。こう言った情報も知っておくと旅が楽しくなりますね。

VizEat

「旅するフランス語」の紹介スポット

旅するフランス語で訪れたスポットをまとめています。

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