5つのそうめん吹きこぼれ防止法をタモリ倶楽部で検証!まだある便利グッズとアレンジレシピ

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そうめん

タモリ倶楽部」で特集された“そうめん吹きこぼれ”問題。夏も過ぎてくると問題になるのが余ったそうめんの活用。

毎回同じレシピでは飽きてしまいますので、そうめんを美味しく頂くアレンジレシピをご紹介します。またそうめんに限らずパスタでも起きるのが鍋の”吹きこぼれ”は、麺類を茹でている時に誰もが経験したことがあるのでは?

今回は番組で検証した方法以外の吹きこぼれ防止法や便利グッズを紹介します。

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そうめんの吹きこぼれが起きるメカニズムとは?

そうめん

番組でも紹介されていましたが、まずはそうめんの吹きこぼれが起きるメカニズムをご紹介。

そうめんを含む麺類は小麦粉からできており、その「でんぷん質」が茹でている時に水に溶けだします。沸騰するときにボコボコと泡ができますが、この「でんぷん質」が溶けだした粘り気のある水は、泡が壊れにくく、徐々に重なり鍋から溢れる、という仕組み。

この小さく割れにくい泡を割れば吹きこぼれが起きない、というワケなんです。

そうめんの吹きこぼれ対策にさし水はNG!

そうめんの吹きこぼれ対策としては、基本は以下の2つが挙げられます。

  • なるべく底の深い鍋を使う
  • 火加減に注意する

この基本を踏まえつつ、番組ではいくつかの吹きこぼれ対策が紹介されました。各そうめんメーカーの注意書きを見てみると、その多くに“差し水はしないでください”の一文が。

これは、差し水をすることで、水温が下がり美味しく茹であがらないので、厳禁なんです。

タモリ倶楽部で検証した吹きこぼれ防止方法5選

タモリ倶楽部では美味しいそうめんを作るため、スタッフの身内から集められた吹きこぼれ防止対策を検証しました。

菜箸をおく

菜箸

鍋で湯を沸かし、沸騰したところにそうめんを投入。吹きこぼれる前に、鍋の淵に菜箸を置きます。長く置いてしまうと、菜箸が焦げてしまうこともあるので、ご注意ください。

泡がたくさん浮かんできますが、菜箸にあたり消えるので、吹きこぼれにくくなりますよ。
菜箸は1本を使ったり、2本を使ったり、または十字に置いたり様々。

また、菜箸でなくても、木べらや木製スプーンなどでも同じように使えますよ。高熱に耐える素材のものをご利用ください。

油をいれる

油

そうめんは製造過程で、生地の撚りをかけるときに少量の油を使っています。その特徴を活かしたのが、湯に少量の油(サラダオイルなど)を入れる技。“油は油に溶けやすい”という性質があり、そうめんの油を含んだ泡が、さらに油を吸収することで消えやすくなるんです。

油を使うことで味に影響は…?と気になりますが、ほとんどの方が“気にならない”という感想でした。番組ではタモリさんが、“少し油のにおいがする”と言っていたので、入れる油の量を調節しながら試してみてください。

ダイソーのコトコトくん

番組で次に登場したのが、100円均一の便利グッズ「コトコトくん」(ダイソーで販売)です。一見、灰皿に見えるグッズは、なんと年間20万個も売れるヒット商品。

使い方は凸面を上にして鍋底に設置するだけ!

発生した泡は凸面の内部に溜まり、大きくなると淵の出口から外へ出ていきます。大きな泡は小さな泡に比べ割れやすいので、吹きこぼれにくくなるんですよ。

このような便利グッズは、ダイソーで販売しているコトコトくん以外にもあるので、サイズや素材など自分に合ったものをゲットしたいですね。

クッキングフラワー

オシャレ派の方にオススメなのが、ドイツ製の吹きこぼれ防止グッズ「クッキングフラワー」。

シリコンで出来ていて、鍋の上に置くだけで吹きこぼれを防止してくれます。
見た目がオシャレだけでなく、鍋からのスチームを使い、野菜まで蒸せる優れモノ!さらに、電子レンジでの使用も可能なんです!そうめんの副菜も一緒に作れば、時短にもなりますね。カラー展開はグリーン、パープル、レッドの3色ありますよ。

くるくる鍋

発明好きの愛媛の歯医者さんが開発したという「くるくる鍋」。

鍋と換気扇を足したら…という発想で作られました。ななめのスリットが入った枠がついている鍋で、くるくると水流が中心に集まり、渦ができることで、吹きこぼれを防ぎます。

また、麺がくっつかないように混ぜる手間も省けるんです。そうめん以外にもスープなどを作るのにも便利。

中心に灰汁が集まるので、サッととることができますよ。

吹きこぼれ対策プラスアルファの4選

番組で紹介された対策&便利グッズ以外にも、結構ある吹きこぼれ防止方法。

えっ?ほんと?

と疑ってしまうような方法もあり、試してみたくなりますよ!

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急須の蓋を置く

メカニズムとしては、ご紹介した「コトコトくん」にとっても良く似ています。

使い方は、急須の蓋を鍋底に置く、というもの。急須の蓋には小さな穴が空いていて、発生した泡が蓋の中に溜まり、小さな穴から大きな泡となって出てくるため、吹きこぼれにくくなります。

使用する急須の蓋は、必ず耐熱性のものをご利用ください。

問題点としては、鍋底のサイズに対し、蓋が小さいとあまり効力がないことと、食べ物と一緒の鍋に入ることに抵抗がある、という声がありました。

スプーンを入れる

こちらも鍋底に入れて泡を打ち消す役割のもの。鍋の真ん中に置くと沸騰している時の対流を打消し、吹きこぼれを防げます。
使うのは耐熱性の大きめのスプーンをご利用ください。

フライパンを使う

そうめんをたくさん茹でるには、深めの鍋が必要ですが、2人分ぐらいであれば、フライパンで茹でる方が吹きこぼれは防げますよ。フライパンで茹でる場合、発生した泡は層になって溜まる前に空気に冷やされ割れやすくなります。

ただし、麺がくっつかないように、箸でほぐしながら茹でてくださいね。

レンジを使う

どうしても吹きこぼれが嫌な方はこれ!そうめんと水を専用の容器に入れ、レンジに入れるだけで簡単にそうめんが茹でられます。
吹きこぼれ対策だけでなく、夏の暑い時期に湯を沸かすのが億劫な時にも重宝しそうです。

余ったそうめんの温ったかレシピ5選

なにかと余りがちなそうめん。しっかり保存しないと虫が付きやすく、無駄にしてしまうこともしばしば。無駄になる前に、寒い時期にぴったりのレシピを作ってみてはいかがでしょう。

事前に茹でる必要がないレシピばかりなので、簡単にできますよ!

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そうめんスープ

煮立たせた鶏がらスープに、あらかじめ短く折ったそうめんやわかめ、細切りパプリカなどの具材を入れます。塩・コショウで味を調えて、そうめんに火が通ったら出来上がり!仕上げに白ゴマをふりかけると、風味がよくなります。乾燥したそうめんをそのまま入れると、少しとろみがつきます。茹でて余ったそうめんを使ってもできますよ。コンソメスープベースで洋風にしてもOK。

そうめん味噌汁

味噌汁の具材としてそうめんを入れるのもあり!

夜食にもピッタリですよ。

揚げそうめん

そうめんを揚げてパン粉の代わりに使うとサクサク食感が美味しいですよ!

そうめんを油で揚げた後、細かく折ってサラダのトッピングや、フライの衣に。

揚げるのは結構活用の幅が広がります。
例えば、そうめんを揚げた後に茹でて、にゅうめんを作ると、ぐっと風味が増します。
逆に、茹でた後に丸く形を整え油で揚げ、その上に中華風あんかけをかければ、あんかけ焼きそば風にも!

台湾の家庭の味!麺線(ミーソア)

台湾で人気の庶民の味「麺線」をご存じですか?

sonomiさん(@ohanapple)がシェアした投稿

カツオ出汁のスープをベースに、タケノコやモツの入ったとろみのあるスープの麺料理です。

本来は伸びにくい専用の麺を使うのですが、そうめんでも代用可能。
豚ひき肉やオイスターソースなど家にある身近な食材でできるレシピはこちらでご紹介しています。

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麺線など台湾の夜市グルメはこちらの記事で詳しくご紹介しています。

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イタリアン風のそうめんミネストローネ

ミネストローネに入っているマカロニの代わりに、短く折ったそうめんを使います。

そうめんはどんどん水分を吸収するので、火が通ったらなるべく早く皿に盛りつけましょう。

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