旅するイタリア語:北イタリアの極上素材で作る絶品パスタとカプレーゼが美味いに決まってる!

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パスタ

今回の旅するイタリア語「#22 地元食材で料理を作ろう」です。
これまで北イタリアを巡る度はまさに美食の旅でした。

生ハムの王様クラテッロ、温泉の街サルソマッジョーレの極上塩、こちらもチーズの王様パルミジャーノ・レッジャーノ、そして熟成バルサミコ酢。

今回はこれらの贅沢食材を使って料理に挑戦です。作るのはクラテッロのパスタと、カプレーゼサラダ。気になる料理のできあがりはどうだったのでしょうか?

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旅するイタリア語「#22 地元食材で料理を作ろう」

エヴァさんから部屋に招待された東儀秀樹さん。ここはキッチン付きの宿泊施設の一室です。そこには生ハムの王様ズィベッロ「クラテッロ(Culatello)」に、温泉の街サルソ・マッジョーレ(Salsomaggiore Terme)の極上塩、チーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」、さいごはモデナの極上の熟成バルサミコ酢が。

美味しい料理のために頑張りましょう!

これらを使って素敵な料理を作るつもりです。
今まで旅してきた北イタリアの極上の食材でいっぱいですね。

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美味しい料理のために2人で協力して作り上げましょう!
豪華な食材が揃ったところでエヴァさんは、東儀さんにお願いしたことが今回のキーフレーズです。

Mi dai una mano?
手伝ってくれる?

美味しい料理のために2人で協力して作り上げましょう!
ここでエヴァさんから作る料理の内容を発表。作るのはクラテッロのパスタカプレーゼサラダに決定です。

買い出しにでかけよう!

まずは足りない食材を買いに外へ。
東儀秀樹さんとエヴァさんの2人は必要な食材を調達して行きます。
まずは野菜から。トマト、バジル、セージを調達です。
嬉しいことにバジルの葉は鉢植えの葉から切ってくれましたよ新鮮なものが手に入れられました。

次は生パスタを調達。今回は幅2~3mmの平打ちパスタ「タリオリーニ」をお願いします。
こんな感じのパスタですね。

ここのお店は注文を受けてから生地をカットするので、すごく新鮮です。
職人の作業を見て待ってる時間も楽しく楽しいひとときです

そして最後はモッツァレラチーズをゲット!
これで準備は万端です。

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カプレーゼがおいしくなるコツを伝授

さあ、料理のスタートです。
カプレーゼ(Caprese)担当は東儀秀樹さんです。

まずはトマトとモッツァレラチーズをスライスして、トマトとモッツァレラを交互に挟みます。

ここでエヴァさんからワンポイントアドバイス。
チーズとトマトの並べ方にコツがあってチーズの上にトマトをのせていく。
塩をかけるのはトマトだけなんですって。

ここにバジルを散らしてバルサミコ酢を垂らせば完成です。
バルサミコ酢でなくオリーブオイルがよく見かけますけど、このパターンも色鮮やかで美味しそう!何とも美味しそうなカプレーゼです。

生ハムを炒める贅沢パスタ

次はクラテッロのパスタです。こちらエヴァさん担当です。
まずセージで香り付けした焦がしバターにクラテッロを。生ハムの王様を炒める贅沢!
食べても美味しいですね。生ハム特有の良い香りがキッチンはくわに立ち込めてきたら、ラテッロを一旦お皿において炒めすぎないようにします。

そして茹ででいたタリオーニを、先程までクラテッロを炒めていた焦がしバターの上に投入!
豪快にパルミジャーノ・レッジャーノを散らして、その上にクラテッロを乗せればパスタの完成です。

いや、最後にダメ押しのパルミジャーノ・レッジャーノを入れるのをお忘れなく!

出来上がったクラテッロのパスタとカプレーゼのお味は

ということでクラテッロのパスタとカプレーゼが完成です。
早速いただいてみましょう。

お味はボーノ!!
極上の素材と自分たちで作った喜びが合わされば美味しいに絶対決まってますよね。

旅に来て自分たちで素敵な料理を作って楽しむ。なんて良い一日なんでしょう!

「旅するイタリア語」の紹介スポット

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