旅するドイツ語:これがオーストリア定番のパンだ!

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パン

2016年11月28日にNHKで放送された「旅するドイツ語(再放送は12月3日)」は「第9回 ウィーン伝統の味を求めて」です。
今回は、伝統の味といっても有名な料理以外に着目ということらしいです。

確かにヴィーナーシュニッツェルはすでに取り上げましたから、違うものということで「パン」です。パンと言えば、欲しくなるのが、コーヒーやパンに挟むソーセージやジャムなどのお供たち。今回はそんなご飯のお供ならぬパンのお供を探す食べ歩きの回になることは間違いなさそう。

個人的に朝のパン屋さんってホントに大好きです。店内に入ったときのあの香ばしい匂いがたまりません。そこでパンを買って、家でコーヒーと一緒に食べる。うーん、今回の放送を見て、近くにパン屋さんが欲しくなりました。

今は簡単に自宅でパンが作れるので、夜にホームベーカリーで仕込んで朝食べるスタイルもありますが、お店で買うとはまたそれは違うんですよね!
パン作りをトライして見たい方はいかがでしょうか?(そろそろボーナスも近いですし)

我が家は、電子レンジのオーブン機能でパンを作りますが、レンジでも十分に美味しいですよ。いやー、話が脱線してしまいました…
では、番組で取り上げられたスポットについて紹介していきます!

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オーストリアで愛されるパンを食す!

今回、別所哲也さんとスザンネさんが訪れたのは1536年創業のパン屋「Bäckerei Arthur Grimm」です。
この時代は日本で言えば戦国時代です。この話は「旅するフランス語」のカルチェ・ラタンの時にも闘技場の話が出てきましたがスケールがすごい!

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日本だと、こんな話がありそうなのはパッと思いつくのは和菓子屋くらい。
企業になると、親族と株の問題などから揉めてしまう話が多くて、なかなかに難しい問題がありますので、100年以上も現存するってそれだけで素晴らしいことです。

2人はパンのいい香りに誘われて店内に入ります。ショーケースに並んだ数々のパンを見るとお腹がすいてきます。この店では70種類以上のパンを作っていて、どれも美味しそう。
職人さんが1つずつ手作りで800個以上作るので、確実に職人技が息づいてますよ。
美味しいパン屋さんが近くにあると幸せですよね。

オーストリアのド定番パンとクロワッサン原型になったパン

ガラスケースのディスプレイにたくさんのパンが並んでいます。日本みたいにセルフで取るスタイルではなく店員さんに注文するようですね。
ここで別所さんが気になったパンについて質問すると「ブリオッシュキプフェル」というパンでした。

実はこの「キプフェル」。クロワッサンの原型になったと言われているパンなんですよ。見た目はかなりそっくりで、パンの生地が違いますね。キプフェルはデニッシュ生地では無いです。マリー・アントワネットがルイ16世の元へフランスに嫁いだ時に、このキプフェルを持ち込んだことがクロワッサンのきっかけと言われています。

そしてお次はオーストリアで一番人気のパンです。
つまり、ウィーンのみならずオーストリアで大定番パンということですね。
それはゼンメルという白くて丸いパンです。
なんか聞いたことある響きと思ったら、第1回の放送でソーセージスタンドのおじさんがソーセージを挟むパンについて聞いてる時に出てきたやつですよ!
記事ではソーセージのみ紹介してパンのほうはスルーしてしまいましたが、気になる方は読んでみて頂ければ!

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別所さんは4つのゼンメルをチョイス。店内のイートインコーナーで食べます。
味はプレーンなのでパンの素朴な味を楽しめるんですけれども、これだけじゃ寂しい…
そりゃそうだ初回でソーセージと一緒に食べてるんだから、やっぱり挟みたい。
チーズを
卵を
お肉を!

何はともあれ、職人がひとつひとつ手作りで作っているこのパン屋見てたら…
明日の朝はパンで決まりだなぁ。

Bäckerei Arthur Grimm
【住所】Kurentgasse 10, 1010 Wien, Austria
【営業時間】 7:00~18:30
【定休日】 日曜日
Bäckerei Arthur GRIMM e.U.
Shop powered by PrestaShop

ウィーンの老舗巡りは続く。パンの次は肉でしょ!

パン屋を出てからは、ご飯のお供ならぬパンの具を探す旅へ!
これって完全に「おじゃMAP!!」じゃないですか。
お供ならぬ中身を求め二人が向かったのは観光客が訪れる「グラーベン通り」へ。
ここは、第5回目で出てきた通りですね。

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創業は1860年とこちらの歴史ある食料品店「Julius Meinl am Graben」です。

Lidiaさん(@lidia_leranad)が投稿した写真

さて何を扱っているんでしょうか?
こちらはスーパーマーケットのようですね世界各地から厳選した食材を取り扱っているようです。なにやらお店の中に 多くの人が立ち寄るスポットがあるようですよ。

それはコーヒー!

実はこの店の発祥は元々は焙煎したコーヒーの豆を売っていたそうで、今では色んな店にオリジナルブレンドの焙煎をおろしてるみたいですよ。そんな紹介をしつつ、コーヒーは深追いせずに店の2階へ。

コーヒーは「旅するフランス語」2回目のように掘り下げると面白くなりそうなんですが、華麗にスルーされてしまいました。いや、この展開は逆に深掘りする?

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2階にカフェがあるんじゃないかと深読みしつつも、結果あったのはチーズ売場です。
こちらも600種類も売っているいうラインナップの豊富さを示してさらりと終了。
となるとこの流れで次に来るでしょう、「お肉」が。

お次はハムのコーナーにきました。

肉、キター!

ドイツのハムやソーセージの品揃えが半端ないです。ディスプレイ一面ハムだらけ!
ドイツ行った時も、スーパーの肉売りコーナーの面積すごく広かったのを思い出します。その代わりに魚がビックリするほど小さかったんですよね。

さて、脱線はここまでで、店員さんにウインナーで一番ポピュラーなハムを聞くとウィンナーソーセージで出てきました。 もう、ウィーンそのまんまですね。でも日本のものと違います。
日本で言うところのウィンナーに近いのは、フランクフルタで、名前は日本のフランクフルトと近いというか一緒だが中身はちょっと違います。感覚的にこんがらがってきますね。
ちなみに、ウィーンではフランクフルタは二本一組ですボリューム満点!ここで、フランクフルタをお買い上げで、今回のキーフレーズが登場!

Ich hätte gern ein Paar Frankfurter.
フランクフルターを1組ください

あれ、このままお店を出ちゃいました、フランクフルタはパンに挟まないの?

Julius Meinl am Graben
【住所】Graben 19, 1010 Wien, Austria
【営業時間】 8:00~24:00
【定休日】 日曜日
http://www.meinlamgraben.at/

王室御用達のマルメロジャムとは?

お次は甘いものに行きますよ。
かつてハプスブルク家が御用達だったお店「Zum Schwarzen Kameel」です。1618年開業の老舗。王族が愛した味がここにあります。ここで、エリザベス女王が好きだったというお菓子を試食。別所さん曰くしっとりしたラスクのような感じ。

この店はお菓子だけじゃなくジャムの有名らしいですよ。
あんずやジャムなどいろんな種類がありますが、スザンヌさんおすすめは「マルメロ」のジャムです。試食させてもらうと、すごく香りが良いようですが、一体どんな味なんでしょうか?日本では手に入るんでしょうか?うーん試してみたいですね

ベートベンが好きなカナッペが今でも食べれる

そして、最後にスザンネさんがどうしても連れて行きたい場所が隣にあります。
それは、同じお店が経営するカフェです。

viennessenceさん(@viennessence)が投稿した写真

こちらもハプスブルク家に劣らない有名人がご贔屓にしていました。一体誰でしょう?
それはベートーベンです。出ました大御所が。彼は散歩の途中に、このお店によって気に入ったカナッペを頼んでいたらしいですよ。ということでここはカナッペが有名みたいです。

そして、ベートーベンお気に入りのカナッペはハムの上に西洋わさびを乗せたシンプルなものです。わさびとハムは相性良いですから、ハマるのも頷ける!

今回のウィーン食べ歩きは美味しい食べ物がいっぱい出てきて、全部食べてみたかったですね。
泊まるなら!ウィーンの五つ星ホテル

「旅するドイツ語」の紹介スポット

テレビで紹介されたスポットをまとめています。オーストリアの観光にオススメ!

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